Hier findest du monatlich neue Rezepte ausgesucht nach den Kriterien:

- Leicht zu kochen
- Gesund
- Lecker

Gericht: Beef Stroganoff
Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten:

- 400 g Rindfleisch (z. B. Rinderfilet oder Rinderhüfte), in dünne Streifen geschnitten
 - 1 Zwiebel, gewürfelt
 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
 - 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
 - 2 EL Butter
 - 2 EL Öl
 - 2 EL Mehl
 - 250 ml Rinderbrühe
 - 150 ml saure Sahne
 - 2 TL Senf
 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
 - Frische Petersilie, gehackt (zur Dekoration)
 - Reis oder Nudeln (als Beilage)

Zubereitung:

1. In einer Pfanne 1 EL Butter und 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rindfleisch in der Pfanne anbraten, bis es braun ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. In derselben Pfanne die restliche Butter und das Öl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und leicht anbraten, bis sie weich sind.
3. Die Champignonscheiben hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
4. Das Mehl über die Champignons streuen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
5. Unter ständigem Rühren die Rinderbrühe hinzufügen und aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt.
6. Senf und saure Sahne in die Pfanne geben und gut vermengen. Die Hitze reduzieren und das angebratene Rindfleisch wieder in die Pfanne geben.
7. Das Gericht etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist und die Sauce dick und cremig ist. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Serviere das Beef Stroganoff über Reis oder Nudeln, garniert mit frisch gehackter Petersilie.

Kleiner Tipp: Neben Champignons eignen sich auch Pfifferlinge hervorragend zu diesem Gericht.

Gericht: Hühnersuppe mit zarter Fleischeinlage
Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten:

- 500 g Hühnerbrust oder -schenkel
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Selleriestangen, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Wasser bedecken.
2. Zwiebel, Karotten, Sellerie, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen.
3. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnerfleisch durchgegart ist.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Petersilie hinzufügen und servieren.

Kleiner Tipp: Eine Prise Gemüse- oder Hühnerbrühe intensiviert des Geschmack.

Gericht: Gemüsepfanne mit Tofu (oder Hühnchen) und Reis:
Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten:
- 200 g Tofu (oder Hühnchen), gewürfelt
- 1 Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
- 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL italienische Kräuter (oder nach Wahl)
- 2 Tassen gekochter Reis

Zubereitung:
1. Das gewählte Protein (Tofu oder Hühnchen) in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl anbraten, bis es goldbraun ist. Beiseite stellen.
   
2. In derselben Pfanne einen weiteren Esslöffel Olivenöl erhitzen. Karotten und Brokkoli hinzufügen und für 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig sind.

3. Paprika und Zucchini hinzufügen, weiter braten, bis das Gemüse zart, aber noch bissfest ist.

4. Das angebratene Protein wieder in die Pfanne geben. Alles gut vermengen.

5. Das Gemüse und das Protein mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und den gewählten Kräutern würzen.

6. Den gekochten Reis unterheben und alles gründlich vermischen.

7. Für ein paar Minuten köcheln lassen, damit die Aromen gut miteinander verschmelzen.

8. Die Gemüsepfanne heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Kleiner Tipp: Auch Rindfleisch eignet sich gut zu diesem Rezept.

Gericht: Spargel-Omelett mit Lachs
Kochzeit: 30 Min

Zutaten:

- 4 Eier
 - 200 g grüner Spargel
 - 100 g Räucherlachs
 - 1 kleine Zwiebel
 - 1 EL Olivenöl
 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
 - Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Dill)

Zubereitung:

 1. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
 2. Die Zwiebel fein würfeln.
 3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten (ca. 3 Minuten).
 4. Den Spargel hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten, bis er gar ist, aber noch etwas Biss hat.
 5. Währenddessen die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
 6. Den Räucherlachs in kleine Stücke schneiden und zu den Eiern hinzufügen.
 7. Die Eiermasse über den Spargel in die Pfanne gießen. Leicht rütteln, damit sich die Eier gleichmäßig verteilen.
 8. Die Temperatur auf niedrige Stufe reduzieren und das Omelett langsam garen lassen. Sobald die Eier an den Rändern fest werden, aber in der Mitte noch leicht feucht sind, das Omelett vorsichtig umklappen oder mit einem Teller wenden.
 9. Das Omelett etwa 2-3 Minuten weiter garen, bis es vollständig durch ist.
 10. Das Omelett auf einem Teller servieren und mit frischen Kräutern bestreuen.

Kleiner Tipp: Etwas geschmolzene Butter über dem Omelett verteilen, um eine etwas däftige Note hinzuzufügen.

Gericht: Gegrillte Hähnchenspieße mit Gemüse
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian) zum Garnieren
- Holz- oder Metallspieße

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   - Falls du Holzspieße verwendest, weiche diese in Wasser ein, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
   - Schneide die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke.
   - Schneide die Paprikas, Zucchini und rote Zwiebel ebenfalls in Stücke, die gut auf die Spieße passen.

2. Marinade:
   - In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermischen.
   - Die Hähnchenstücke zur Marinade geben und gut vermischen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Optional kann das Gemüse ebenfalls etwas von der Marinade abbekommen.

3. Spieße zusammenstellen:
   - Abwechselnd Hähnchenstücke und Gemüse auf die Spieße stecken.

4. Grillen:
   - Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
   - Die Spieße auf den Grill legen und etwa 10-12 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse leicht angebräunt ist.

5. Servieren:
   - Die fertigen Spieße vom Grill nehmen und mit frischen Kräutern bestreuen.
   - Dazu passt ein frischer Salat oder ein leichtes Joghurt-Dip.

Kleiner Tipp: Auch Aubergine eignet sich gut als Gemüse auf dem Spieß.

Gericht: Frische Bruschetta 
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:

- 4 reife Tomaten
 - 1 kleine rote Zwiebel
 - 1 Knoblauchzehe
 - 1 Bund frisches Basilikum
 - 3 EL Olivenöl
 - 1 EL Balsamico-Essig (optional)
 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
 - 1 Baguette oder Ciabatta
 - Parmesan oder Mozzarella (optional)

Zubereitung:

 1. Tomaten vorbereiten: Die Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
 2. Zwiebeln und Knoblauch: Die Zwiebel fein hacken und die Knoblauchzehe pressen. Beides zu den Tomaten geben.
 3. Basilikum: Das Basilikum grob hacken und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zu den Tomaten mischen. Wer mag, kann einen Esslöffel Balsamico-Essig für eine fruchtige Note hinzufügen.
 4. Brot rösten: Das Baguette oder Ciabatta in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Brotscheiben im Ofen bei 200°C oder in einer Pfanne auf beiden Seiten goldbraun rösten.
 5. Belegen und servieren: Die Tomatenmischung auf die gerösteten Brotscheiben geben und nach Belieben mit Parmesan oder Mozzarella bestreuen. Sofort servieren.

Kleiner Tipp: Für extra Geschmack kannst du die gerösteten Brotscheiben mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben, bevor du die Tomatenmischung darauf gibst.

Guten Appetit!