Zutaten (für 2 Portionen)

Für die Pasta & Scampi

• 200–250 g Vollkornspaghetti (oder normale Pasta)
• 200 g Scampi / Garnelen (geschält, entdarmt)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zucchini (optional, für mehr Gemüse)
• 1 Handvoll Kirschtomaten
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• Chili-Flocken (optional)
• etwas Zitronensaft

Für das schnelle Basilikum-Pesto

• 1 großes Bund frisches Basilikum
• 30 g Pinienkerne (oder Walnüsse als Alternative)
• 40 g Parmesan (oder Hartkäse)
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 60–80 ml Olivenöl
• Salz
• optional: etwas Zitronenabrieb

 Zubereitung
1. Pasta kochen (10–12 Min.)
Einen großen Topf Salzwasser aufsetzen und die Pasta nach Packungsangabe al dente kochen.

2. Pesto zubereiten (5 Min.)
Alle Pesto-Zutaten in einen Mixer oder Mörser geben und cremig mixen:

• Basilikum, Nüsse, Parmesan, Knoblauch, Olivenöl, Salz

Bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

3. Scampi & Gemüse anbraten (8–10 Min.)

• Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen
• Knoblauch kurz anbraten (nicht braun werden lassen)
• Scampi 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa sind
• Optional Zucchini und Kirschtomaten hinzufügen
• Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen
• Mit etwas Zitronensaft abschmecken

4. Alles kombinieren (2–3 Min.)

• Pasta abgießen, etwas Nudelwasser aufheben
• Pasta in die Pfanne geben
• Pesto unterrühren
• Bei Bedarf mit Nudelwasser cremig machen

Servieren
Mit frischem Basilikum, Parmesan und einem Spritzer Zitrone servieren.

Tipps für extra Genuss

• Vollkorn- oder Linsennudeln für mehr Ballaststoffe
• Mehr Gemüse für zusätzliche Frische
• Pesto nicht zu ölig machen – Nudelwasser sorgt für Cremigkeit
• Scampi nur kurz braten, damit sie zart bleiben

Lasst es euch schmecken:).

 Zubereitungszeit

5 Minuten – ideal für Morgenmuffel

Zutaten (1 Portion)

• 1 Banane
• 1 Handvoll Beeren (frisch oder tiefgekühlt)
• 2 EL Haferflocken
• 1 EL Nussmus (z. B. Mandel- oder Erdnussmus)
• 200–250 ml Milch oder Pflanzendrink (Hafer, Mandel, Soja)
• Optional:
  
  
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Leinsamen oder Chiasamen
• eine Prise Zimt

Zubereitung

Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein mixen, bis der Smoothie cremig ist.
Konsistenz mit etwas mehr Flüssigkeit anpassen – fertig!

Warum dieser Smoothie ein perfektes Frühstück ist

• Sättigend durch Haferflocken & Nussmus
• Energie für den Vormittag dank natürlicher Kohlenhydrate
• Gute Fette & Ballaststoffe für ein stabiles Energielevel
• Schnell & variabel – jeden Tag leicht abwandelbar

Variationen für Abwechslung

•  Apfel + Zimt statt Beeren
• Eine kleine Handvoll Spinat für extra Nährstoffe (schmeckt man kaum!)
• Mit Joghurt oder Skyr für mehr Protein

Fazit

Dieser Smoothie ist kein Superfood-Hype, sondern ein ehrliches, gesundes Frühstück, das du wirklich jeden Tag trinken kannst.
Einmal mixen, gut fühlen, entspannt in den Tag starten.

Winterburger

Zutaten

Für die Patties:

• 200 g Rote Bete (vorgekocht, grob gerieben)
• 100 g Haferflocken oder Semmelbrösel
• 1 Ei (oder 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser als vegane Alternative)
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer, etwas Thymian oder Rosmarin

Für den Belag:

• 2 Vollkorn-Burgerbrötchen oder Dinkelbrötchen
• 100 g Ziegenkäse (oder Feta bzw. veganer Käseersatz)
• Eine Handvoll Rucola oder Feldsalat
• 1 kleine Birne, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 EL grob gehackte Walnüsse (leicht angeröstet)
• 1 TL Honig oder Ahornsirup

Für die Sauce:

• 2 EL Joghurt oder vegane Alternative
• 1 TL Senf
• 1 TL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Patties formen:
    Alle Zutaten für die Patties in einer Schüssel vermengen. Wenn die Masse zu feucht ist, etwas mehr Haferflocken hinzufügen. 2 flache Patties formen.
2. Anbraten:
    In einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten ca. 4–5 Minuten goldbraun braten.
3. Brötchen vorbereiten:
    Burgerbrötchen halbieren und kurz im Ofen oder in der Pfanne anrösten, damit sie leicht knusprig sind.
4. Sauce anrühren:
    Joghurt, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
5. Burger zusammenbauen:
   
   

• Untere Brötchenhälfte mit Sauce bestreichen
• Rote-Bete-Patty darauflegen
• Mit Ziegenkäse, Birnenscheiben, Walnüssen und Rucola belegen
• Etwas Honig oder Ahornsirup darüberträufeln
• Obere Brötchenhälfte daraufsetzen

Tipp

Dazu passt ein lauwarmer Grünkohl- oder Süßkartoffelsalat – perfekt für kalte Tage!

Gesundes Eis 

Zutaten (für ca. 2 Portionen):
• 2 reife Bananen (in Scheiben geschnitten & gefroren)
• 150 g gefrorene Beeren (z. B. Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren)
• 1–2 EL Naturjoghurt oder pflanzlicher Joghurt (optional für Cremigkeit)
• 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
• Etwas Zitronensaft (für frische Note)

Zubereitung:
1. Gefrorene Früchte vorbereiten:
Falls du sie nicht schon eingefroren hast, schneide die Bananen in Scheiben und friere sie für mind. 2 Stunden ein. Alternativ kannst du gefrorene Bananenscheiben aus dem Supermarkt verwenden.
2. Alles mixen:
Gib die gefrorenen Bananen und Beeren in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine.
Optional: Füge 1–2 EL Joghurt hinzu für extra Cremigkeit, sowie einen Spritzer Zitronensaft.
3. Süßen nach Geschmack:
Mixe alles, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mit Honig oder Ahornsirup leicht süßen. Falls die Masse zu fest ist, etwas Joghurt oder Wasser nachgießen.
4. Sofort servieren oder kurz nachkühlen:
Das Eis kannst du direkt als „Nice Cream“ genießen oder für 10–15 Minuten ins Gefrierfach geben, wenn du es etwas fester magst.

Vorteile:
• Kein zugesetzter Zucker (außer optional etwas Honig)
• Voll mit Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien
• Vegan möglich
• Keine Zusatzstoffe

Tipp: 

Du kannst das Rezept auch mit Mango, Ananas oder Kakaopulver abwandeln – je nach Lust und Laune!

Ofenkartoffel mit Fischfilet (fertig in 30 Minuten)

Zutaten (für 2 Personen):
• 2 große Kartoffeln
• 2 Fischfilets (z. B. Lachs, Kabeljau oder Seelachs)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Zitronensaft
• 2 EL Crème fraîche oder griechischer Joghurt
• 1 TL Senf
• 1 Knoblauchzehe (gepresst)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z. B. Dill oder Petersilie)

Zubereitung:
1. Ofen vorheizen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) oder 200°C (Umluft).
2. Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln gründlich waschen, in der Mitte längs einschneiden, mit 1 EL Olivenöl einreiben und mit Salz bestreuen. In Alufolie wickeln und direkt auf den Rost legen. Backzeit: ca. 25 Minuten.
3. Fisch würzen: Fischfilets mit Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben.
4. Fisch backen: Nach 10 Minuten Garzeit der Kartoffeln die Fischfilets auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit in den Ofen schieben. Backzeit: ca. 15 Minuten.
5. Dip zubereiten: Crème fraîche oder Joghurt mit Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
6. Anrichten: Kartoffeln auspacken, leicht aufdrücken, mit dem Dip bestreichen und mit Kräutern bestreuen. Fisch daneben servieren.

Guten Appetit! 

Winterlicher Feldsalat mit gerösteten Nüssen und Granatapfel

Dieser Wintersalat ist nicht nur gesund und lecker, sondern auch in weniger als 30 Minuten zubereitet. Die Kombination aus Feldsalat, gerösteten Nüssen und fruchtigem Granatapfel sorgt für einen erfrischenden und gleichzeitig nahrhaften Genuss in der kalten Jahreszeit.

Zutaten (für 2-3 Portionen):
• 200 g Feldsalat
• 1 Granatapfel
• 50 g Walnüsse (oder Haselnüsse)
• 1 kleine rote Zwiebel
• 100 g Feta oder Ziegenkäse (optional)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
1. Nüsse rösten: Die Walnüsse grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten anrösten, bis sie duften. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
2. Granatapfel vorbereiten: Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Dafür kann man den Granatapfel in einer Schüssel mit Wasser entkernen, um die Kerne leichter vom Fruchtfleisch zu trennen.
3. Vinaigrette anrühren: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Honig und den Balsamico-Essig miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Salat anrichten: Den Feldsalat gründlich waschen und in einer großen Schüssel anrichten. Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und dazugeben.
5. Fertigstellen: Die gerösteten Nüsse, Granatapfelkerne und den zerbröselten Feta oder Ziegenkäse (falls verwendet) über den Salat streuen. Mit der Vinaigrette beträufeln und vorsichtig vermengen.
6. Servieren: Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren. 
 
Dieser Winter-Salat kombiniert frische, saisonale Zutaten und bringt Farbe sowie eine angenehme Mischung aus Süße, Säure und Herzhaftigkeit auf den Teller – ideal für die kalte Jahreszeit! 

Gericht: Beef Stroganoff
Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten:

- 400 g Rindfleisch (z. B. Rinderfilet oder Rinderhüfte), in dünne Streifen geschnitten
 - 1 Zwiebel, gewürfelt
 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
 - 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
 - 2 EL Butter
 - 2 EL Öl
 - 2 EL Mehl
 - 250 ml Rinderbrühe
 - 150 ml saure Sahne
 - 2 TL Senf
 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
 - Frische Petersilie, gehackt (zur Dekoration)
 - Reis oder Nudeln (als Beilage)

Zubereitung:

1. In einer Pfanne 1 EL Butter und 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rindfleisch in der Pfanne anbraten, bis es braun ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. In derselben Pfanne die restliche Butter und das Öl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und leicht anbraten, bis sie weich sind.
3. Die Champignonscheiben hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
4. Das Mehl über die Champignons streuen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
5. Unter ständigem Rühren die Rinderbrühe hinzufügen und aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt.
6. Senf und saure Sahne in die Pfanne geben und gut vermengen. Die Hitze reduzieren und das angebratene Rindfleisch wieder in die Pfanne geben.
7. Das Gericht etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist und die Sauce dick und cremig ist. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Serviere das Beef Stroganoff über Reis oder Nudeln, garniert mit frisch gehackter Petersilie.

Kleiner Tipp: Neben Champignons eignen sich auch Pfifferlinge hervorragend zu diesem Gericht.

Gericht: Zitronen-Kräuter-Hähnchen mit Gemüse-Reis
Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten:

- 2 Hähnchenbrustfilets
- 1 Tasse Langkornreis
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Petersilie)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Gemüse nach Wahl (z.B. Paprika, Zucchini, Cherrytomaten)

Zubereitung:

1. Den Reis in einem Topf mit Gemüsebrühe kochen, bis er gar ist. Dies dauert etwa 15 Minuten. Deckel schließen und beiseite stellen.

2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und den gehackten Knoblauchzehen würzen. Die Hähnchenbrustfilets in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.

3. Das Gemüse nach Wahl in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

4. Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale über das Hähnchen und Gemüse gießen. Frische Kräuter hinzufügen und alles vermengen.

5. Den vorgekochten Reis unterheben und gut vermengen, damit er die Aromen aufnimmt. Einige Minuten köcheln lassen, bis alles durchgewärmt ist.

6. Mit frischen Kräutern garnieren und nach Bedarf mit zusätzlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Kleiner Tipp: Mit etwas Kipp (Hänchengewürz) werden die Hänchen gold braun.

Gericht: Spargel-Omelett mit Lachs
Kochzeit: 30 Min

Zutaten:

- 4 Eier
 - 200 g grüner Spargel
 - 100 g Räucherlachs
 - 1 kleine Zwiebel
 - 1 EL Olivenöl
 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
 - Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Dill)

Zubereitung:

 1. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
 2. Die Zwiebel fein würfeln.
 3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten (ca. 3 Minuten).
 4. Den Spargel hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten, bis er gar ist, aber noch etwas Biss hat.
 5. Währenddessen die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
 6. Den Räucherlachs in kleine Stücke schneiden und zu den Eiern hinzufügen.
 7. Die Eiermasse über den Spargel in die Pfanne gießen. Leicht rütteln, damit sich die Eier gleichmäßig verteilen.
 8. Die Temperatur auf niedrige Stufe reduzieren und das Omelett langsam garen lassen. Sobald die Eier an den Rändern fest werden, aber in der Mitte noch leicht feucht sind, das Omelett vorsichtig umklappen oder mit einem Teller wenden.
 9. Das Omelett etwa 2-3 Minuten weiter garen, bis es vollständig durch ist.
 10. Das Omelett auf einem Teller servieren und mit frischen Kräutern bestreuen.

Kleiner Tipp: Etwas geschmolzene Butter über dem Omelett verteilen, um eine etwas däftige Note hinzuzufügen.

Gericht: Erfrischender Sommersalat mit Ei
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:

- 4 Eier
 - 200 g gemischter Blattsalat (z.B. Rucola, Babyspinat, Kopfsalat)
 - 200 g Kirschtomaten
 - 1 Gurke
 - 1 rote Zwiebel
 - 1 Avocado
 - 100 g Feta-Käse
 - 50 g schwarze Oliven (entsteint)
 - 2 EL Olivenöl
 - 1 EL Balsamico-Essig
 - 1 TL Dijon-Senf
 - Salz und Pfeffer
 - Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum) nach Geschmack

Zubereitung:

 1. Eier kochen:
 - Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten hart kochen.
 - Die gekochten Eier unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und in Viertel schneiden.
 2. Gemüse vorbereiten:
 - Den Blattsalat waschen, trocknen und in eine große Schüssel geben.
 - Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
 - Die Gurke waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
 - Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
 - Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Würfel schneiden.
 3. Salat zusammenstellen:
 - Die vorbereiteten Zutaten (Tomaten, Gurke, Zwiebelringe, Avocado, Oliven) zum Blattsalat in die Schüssel geben.
 - Den Feta-Käse zerbröseln und darüber streuen.
 4. Dressing zubereiten:
 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig und Dijon-Senf gut miteinander verrühren.
 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 5. Salat anrichten:
 - Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen.
 - Die geviertelten Eier obenauf legen.
 - Nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern garnieren.

Kleiner Tipp: Die Eier als Proteinquelle lassen sich natürlich durch jede andere Proteinquelle ersetzen. 

Gericht: Kurbissuppe mit Linsen

Zubereitungszeit: 30 Minueten

Zutaten (für 4 Personen):

• 600 g Hokkaido-Kürbis (muss nicht geschält werden)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g rote Linsen (Eiweißquelle)
• 800 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch oder Sahne
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Muskat, Curry oder Kurkuma (nach Geschmack)
• Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
Den Kürbis in grobe Stücke schneiden (die Schale kann bei Hokkaido dranbleiben), Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Anbraten:
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
3. Kürbis und Linsen hinzufügen:
Die Kürbisstücke und die roten Linsen in den Topf geben, kurz mit anbraten, um das Aroma zu entfalten.
4. Köcheln lassen:
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und die Linsen durchgekocht sind.
5. Pürieren:
Wenn der Kürbis weich ist, die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Die Kokosmilch oder Sahne einrühren und gut vermischen. Nochmals aufkochen lassen.
6. Abschmecken:
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Curry oder Kurkuma abschmecken. Falls die Suppe zu dick ist, einfach etwas Wasser oder Brühe hinzugeben.
7. Servieren:
Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.

Tipp:

Wenn du noch mehr Eiweiß hinzufügen möchtest, kannst du gebratene Hähnchenbruststreifen ergänzen..

Diese Suppe ist nicht nur schnell und einfach, sondern durch die Linsen auch eine gute Eiweißquelle!

Gericht: Weihnachtscookies (ca. 20 Stück)

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:

 • 100 g Haferflocken

 • 50 g Mandeln (gemahlen oder grob gehackt)

 • 1/2 TL Backpulver

 • 1 TL Zimt

 • 1 Prise Salz

 • 2 Eiweiße (ca. 60 g)

 • 50 g Honig oder Ahornsirup

 • 50 g Mandelmus oder Erdnussbutter

 • 1 TL Vanilleextrakt
 • 30 g Proteinpulver (z.B. Vanille oder neutral)
 • 50 g getrocknete Cranberries oder Schokoladenstückchen (optional)

Zubereitung:

 1. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

 2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Haferflocken, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt, Salz und Proteinpulver gut vermengen.

 3. Feuchte Zutaten hinzufügen: In einer separaten Schüssel die Eiweiße leicht aufschlagen. Füge dann Honig (oder Ahornsirup), Mandelmus (oder Erdnussbutter) und Vanilleextrakt hinzu und vermische alles gut.

 4. Teig mischen: Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und vermenge alles zu einem klebrigen Teig. Wenn du möchtest, kannst du auch noch Cranberries oder Schokoladenstückchen einrühren.

 5. Cookies formen: Mit den Händen oder einem Esslöffel kleine Portionen Teig auf das Backblech setzen und leicht flach drücken (die Cookies laufen beim Backen nicht auseinander, also forme sie in die gewünschte Form).

 6. Backen: Backe die Cookies im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten, bis sie goldbraun und fest sind.

 7. Abkühlen lassen: Lasse die Cookies nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen und lege sie dann auf ein Kuchengitter, damit sie vollständig abkühlen.

Kleiner Tipp:
Du kannst die Cookies auch nach Belieben mit Gewürzen wie Nelken oder Ingwer verfeinern oder sie mit Zuckerguss dekorieren, um sie noch festlicher zu machen!

Viel Spaß beim Backen und Genießen!